홍합철이 언제인지 아세요? 2월부터 4월까지입니다.
맛과 영양이 풍부한 제철 바지락으로 봄철 포만감에 좋은 바지락마늘탕 만드는 법을 알려드리겠습니다.
1. 바지락마늘탕 만드는법
1) 바지락, 오징어, 마늘은 전날 밤(1:1:1:1:1) 콩, 현미, 식초, 천일염으로 간을 할 만큼 물에 불립니다.
이를 합법수라고 하는데, 콩과 현미는 천연항생제 역할을 하고, 식초는 해독작용과 살균작용을 하며, 소금은 부족한 성분의 미네랄 기능을 강화시켜준다.
(사용한 콩과 현미는 깨끗이 씻어서 요리에 사용하시면 됩니다.
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2) 바쁘신 분들은 법을 적용하지 않고 껍질만 벗겨내고, 오징어는 밀가루로 닦고, 마늘은 껍질째 씻어주세요.
3) 통마늘은 반으로 갈라 문어와 홍합을 넣고 물에 홍합의 5배량을 넣고 남은 물을 계속 부어가며 끓인다.
4) 끓으면 뚜껑을 열고 약불로 40시간 끓인다.
5) 40시간이 지나면 재료는 버리고 원액은 봉지에 담아 사용하거나 김치냉장고에 보관한다.
(비린내를 없애기 위해 생강과 허브를 넣는 분들도 있는데 저는 생강을 넣어 비린내를 조금 잡아보려고 했습니다.
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2. 바지락마늘탕 재료
껍데기
홍합은 단백질과 철분이 풍부합니다.
홍합에는 면역 체계에 중요한 미네랄인 셀레늄이 포함되어 있습니다.
셀레늄은 세포를 손상으로부터 보호할 수 있는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
조개에는 염증을 줄이고 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다.
홍합에서 발견되는 미네랄은 아연, 칼륨 및 뮤신입니다.
아연은 갯벌 생물에서 세포 생물보다 5배 더 높은 효율을 보입니다.
홍합에는 신경계의 적절한 기능에 중요한 비타민 B12가 함유되어 있으며 뇌 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
많은 바지 아연
*아연은 약 250가지 효소 생산에 관여합니다.
*아연은 인슐린의 성분입니다.
따라서 바지락 마늘탕을 먹는 것도 당뇨병에 도움이 된다.
*아연은 성호르몬 생성에 필요합니다.
*아연은 DNA, 단백질 및 콜라겐 합성에 필요하므로 상처 치유에 필수적입니다.
*아연은 미각과 후각의 감각 기능에 필요합니다.
*아연은 특히 단백질 대사에 관여하며 어린이와 청소년의 성장과 발달에 필수적입니다.
아연 결핍
상처 치유 지연, 성장 지연, 피부 발진 및 탈모로 이어질 수 있습니다.
너무 많은 아연
메스꺼움, 구토, 복부 경련과 같은 증상을 유발할 수 있으며 구리 및 철과 같은 다른 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.
아연의 일일 섭취량
성인 남성은 하루 11mg, 성인 여성은 하루 약 8mg이 필요합니다.
임산부와 수유부는 더 필요합니다.
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문어
문어는 타우린이 함유된 저칼로리 식품입니다.
문어는 단백질, 인, 철분, 비타민 등을 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 억제하고 빈혈에 효과가 있다.
문어는 미네랄과 필수 아미노산이 풍부합니다.
문어에는 타우린과 비타민이 함유되어 있어 기력회복, 피로회복, 지방간 예방에 도움을 줍니다.
많은 문어 타우린
*타우린은 혈압을 낮추고 심장 기능을 향상시킵니다.
*타우린에는 신경 보호 특성이 있으며 인지 기능과 기억력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
*타우린에는 신경 보호 특성이 있으며 인지 기능과 기억력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
*타우린은 눈이다 망막 발달과 유지에 중요하며 황반 변성과 같은 안구 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
*타우린은 면역 기능에 중요하며 염증과 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
*타우린은 운동 능력을 향상시키고 피로를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
*타우린은 에너지 음료 및 기타 건강 보조 식품에 첨가됩니다.
하루 타우린 섭취량
정해진 일일 타우린 복용량은 없지만 성인은 하루에 약 50~100mg이 필요합니다.
마늘
알리신은 마늘의 매운 냄새와 맛을 담당합니다.
마늘은 혈압을 낮추고 순환을 개선하며 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮춤으로써 심혈관 건강을 증진시킵니다.
마늘에는 면역 기능을 강화하는 항균 및 항바이러스 성분이 있습니다.
마늘의 항염증 특성은 신체의 염증을 줄이고 관절염과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
마늘은 노화와 관련된 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움이 됩니다.
마늘은 장내 유익한 박테리아의 성장을 지원하고 소화를 돕습니다.
많은 마늘 황
*유황은 우리 몸이 정상적으로 기능하는 데 필요한 필수 요소입니다.
*인체에서 세 번째로 풍부한 영양소입니다.
* 나이가 들어감에 따라 신체의 유황 수치가 감소하여 장기 및 조직에 문제를 일으키는 유황 결핍으로 이어집니다.
* 콜라겐, 케라틴, 각종 아미노산 사슬을 피부 조직에 촘촘하게 엮어 꾸준하게 복용하면 주름 개선에 도움이 됩니다.
(비타민C와 함께 섭취하면 효과가 배가 됩니다.
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* 관절 염증 감소, 통증 완화 및 유연성 증가에 효과적입니다.
식품의약품안전처(MSM)에서도 유황이 관절과 연골 건강에 좋다는 사실을 인정했습니다.
*유황은 세포의 투과성을 증가시켜 독소와 대사 노폐물을 효과적으로 제거하여 해독 및 에너지 효율을 높입니다.
*유황은 콜레스테롤 분해, 면역력 향상, 활성산소 제거에 도움을 줍니다.
많은 마늘 알리신
마늘을 으깨거나 잘게 썰면 알리나제 효소에 의해 알리인이 분해되어 항균 물질인 알리신이 형성됩니다.
*알리신은 혈압을 낮추고 혈류를 개선합니다.
*알리신은 신체의 염증을 줄이는 항염증 특성을 가지고 있습니다.
*알리신은 백혈구 생성과 면역 기능 향상에 도움을 줍니다.
*알리신은 일부 연구에서 위암과 결장암과 같은 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
바지락마늘탕의 효능
바지락과 오징어마늘탕을 먹은 사람들 중 당뇨병의 수치가 감소하고 고지혈증의 수치가 감소했으며 비염과 방광염이 호전된 임상 사례가 여러 차례 있었다.
저도 아빠가 삼킴곤란으로 밥을 못먹고 수분주머니로 유동식만 먹고 있을때 관리해봤는데 아빠가 기력회복하는데 너무 많은 도움을 받았으니 드시는걸 추천드려요 좋은 음식으로 봄에 에너지를 충전하십시오.
많은 효능이 있지만 제 경험으로는 기력회복에 좋은 식품입니다.
만들기 번거롭다는 단점이 있지만 정성이 많이 필요한 만큼 효능이 뛰어난 식품이다.
요즘 기운이 없으신 분들이 계시다면 봄철 조개찜으로 기운을 되찾으시길 바랍니다.