쫄깃쫄깃한 연근조림 맛있게 만드는 법 연근요리 만들기 반찬레시피 글, 사진, 요리 by 선샤인마미
쫄깃한 연근조림 만드는 법을 소개합니다.
이번 연근 레시피는 다른 레시피와는 전혀 다를 것 같아요. 레시피대로 만드신다면 꼭 출처를 밝혀주시고 올려주세요. 정과처럼 쫄깃한 식감이 특징이에요. 비법 조청(묵은쌀 엿)으로 만듭니다.
쌀엿이기는 하지만 많이 달지 않기 때문에 끓여서 수분을 제거하므로 단맛이 과하지 않습니다.
쫄깃쫄깃해졌네요. 단점은 시간이 좀 걸린다는 점인데, 한번 만들고 나면 또 이렇게 만들고 싶어지더라구요. 정말 맛있는 레시피이니 꼭 만들어 보세요. 반찬으로 추천드리는 연근조림을 시작해 보겠습니다.
계량방법1t = 1티스푼 = 5mL1T = 1테이블스푼 = 15mL1C = 1컵 = 200mL
쫄깃한 연근조림 재료 : 연근 450g (물 + 식초 약간) 물 1/2컵, 간장 4큰술, 콩기름 1큰술, 조청 14큰술, 식용유 1T
쫄깃한 연근찜 만드는 법
1. 연근을 필러로 껍질을 벗겨주세요. 짧은 연근을 선택하세요.
2. 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요. (껍질을 벗긴 후 가장자리가 톱니 모양이 되도록 다시 칼로 잘라냈습니다.
)
4. 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 20분 정도 삶아주세요. 식초 1큰술을 넣으면 갈변을 방지할 수 있는데 이번에는 넣지 않고 조리했어요.
5. 삶은 연근을 꺼내서 웍에 넣어주세요.
6. 물을 1/2컵 부어주세요.
7. 간장 4큰술을 넣어주세요.
8. 콩기름 1큰술을 넣어주세요. 짙은 색을 내기 위해 첨가한 것이므로, 없으신 분은 넣지 않으셔도 됩니다.
9. 묵은쌀엿 14큰술을 넣어주세요.
10. 식용유 1큰술을 넣어주세요.
11. 중불로 30분간 끓여줍니다.
12. 불을 중약불로 줄여 40분간 더 끓입니다.
눌지 않도록 가끔 저어주며 양념이 3큰술 정도 남을 때까지 끓입니다.
쫄깃쫄깃한 연근조림 레시피가 완성되었습니다.
어디서도 이런 것을 본 적이 없습니다.
한입 먹어보면 지금까지 먹어본 연근조림이 퍽퍽하고 맛이 없다는 생각이 들 것이다.
시간이 정말 오래 걸리므로 양을 늘려 충분히 만들어 두는 것이 좋습니다.
이 정도면 충분할 것 같은데 막상 만들다보니 양이 적어서 더 만들걸 후회하는 날이 많습니다.
조청으로 인해 연근의 수분이 손실되어 졸아지기 때문에 원래의 연근에 비해 부피가 줄어들고 식감이 쫄깃해집니다.
시간이 많이 걸리는 반찬레시피임에도 불구하고 자주 만드는 편이 아니기 때문에 항상 마음먹고 만들어 먹고 있어요. 하지만 우리 가족 모두가 좋아하니 맛있는 연근조림을 만들고 싶다면 꼭 이 방법을 이용해보세요.
연근조림 맛있게 만드는법 이 레시피로 맛있는 반찬을 만들어보세요. 맛있게 드세요~#연근조림 #연근 맛있게 끓이는법 #쫄깃한 연근조림 #연근조림 만드는법 #연근조림레시피 #연근요리 #연근요리레시피 #반찬 #반찬 #반찬 recipe #반찬만들기#요리 #레시피 #요리레시피 #요리블로거 #푸드인플루언서 #선샤인마미 선샤인을 좋아하셨다면 마미님의 포스팅!
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