떡갈비 만들기집에서 만드는 떡갈비 레시피소고기 떡갈비 만드는 법
아이들 반찬으로 자주 만들어지는 떡갈비는 전통 조리법대로 다진 갈비살이 필요하지만, 간단한 레시피를 이용하면 집에서도 다진 고기를 활용한 떡갈비를 만들 수 있다.
돼지고기와 섞어 반죽을 만들었는데 오늘은 냉장고에 쇠고기가 있어서 쇠고기 떡갈비로 준비했어요.
쇠고기 떡갈비를 만들 때 단맛, 짠맛, 감칠맛이 나는 양념을 알면 비린내 없이 육즙이 풍부하고 촉촉한 고기를 만들 수 있습니다.
양념에 다진 배나 양파를 추가하면 은은한 단맛을 더해 쇠고기 떡갈비 레시피를 좀 더 부드럽게 만들 수 있다.
구울 때 유청을 넣고 노릇노릇하고 윤기가 날 때까지 구우면 밥 반찬으로 딱 좋아요. 맛있고 간단한 떡갈비 레시피를 만들어 볼까요?
재료: 다진 소고기 250g, 찹쌀가루 1큰술, 식용유 약간*양념간장 1½큰술, 흑설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 물엿 1작은술, 간 양파 2/3큰술, 2/3큰술 배 간 것, (생략 가능), 생강가루 : 살짝 다진 파 1½큰술, 참기름 1/2큰술, 잣가루 1큰술 술 * 유청 진간장 1작은술 조청 1작은술 참기름 1작은술 물 1작은술 1/2큰술 * 계량단위 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml 기준 * 돼지고기와 소고기의 비율에 따라 섞어서 만드시면 됩니다 수량에. 단맛과 짠맛을 조절합니다.
1. 재료 준비 : 다진 쇠고기 250g 정도를 준비했습니다.
11인분 정도 되는데, 아이들 한 끼 식사에 충분한 양입니다.
두 가지를 돼지고기에 섞어서 만드시면 되고, 양에 따라 양념을 조절하시면 됩니다.
불고기 감이나 갈비살을 직접 썰어서 활용하셔도 좋습니다.
먼저 키친타올로 핏물을 제거해주세요.
대파줄기를 양념과 함께 준비한 후 잘게 썰어주세요. 취향에 따라 양파, 버섯, 당근 등 다른 야채를 추가해도 좋습니다.
고소한 풍미를 더하려면 잣가루를 추가하세요. 생략이 가능한 재료이지만 추가하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
2. 쇠고기떡갈비 양념장 만들기 : 믹싱볼에 진간장 1½큰술, 흑설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 조청 1작은술, 다진파 1½큰술, 생강가루 약간, 생강가루 2/3큰술을 넣고 다진 배 1큰술, 다진 양파 2/3큰술, 참기름 1/2큰술, 잣가루 1큰술을 추가합니다.
단맛과 짠맛을 적당한 비율로 조절해 드시면 됩니다.
살짝 간 양파와 배즙을 추가하면 고기의 불쾌한 냄새가 사라지고 은은한 단맛과 부드러운 식감이 더해집니다.
너무 많이 넣으면 고기 반죽이 질겨질 수 있으니 양념은 적당히 조절하세요.
재료가 잘 섞이도록 잘 저어주세요. 한 입 먹고 양념을 확인하고 입맛에 맞게 조절하면 됩니다.
3. 반죽에 섞은 양념에 다진 쇠고기와 찹쌀가루 1큰술을 넣고 섞어준다.
찹쌀가루를 첨가하면 양념이 잘 베이고 반죽이 잘 뭉치는 데 도움이 됩니다.
반죽을 충분히 치대면 끈적끈적해지고 육즙이 촉촉하면서 부드럽게 섞이게 됩니다.
덩어리 없이 끈적해질 때까지 섞는다.
재료가 잘 섞이면 둥글고 납작한 모양으로 만들어주세요. 오늘은 한 번에 먹을 만큼만 만들었는데, 한 번에 많이 만들면 종이호일에 나눠서 꺼내서 먹어도 좋아요. 너무 두껍게 만들면 속이 잘 익지 않으니 가운데 부분을 적당히 납작한 모양으로 만들어주세요. 구우면서 조금 줄어들기 때문에 크기 조절 시 이를 고려하세요. 떡갈비를 만드는 방법은 쇠고기에 양념을 버무리는 것만큼 간단하다.
4. 유청 준비 풍미를 더하고 윤기를 더해주는 유청소스를 만들려면 간장 1작은술, 조청 1작은술, 참기름 1작은술, 물 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
5. 예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고 반죽을 겹치지 않게 한 장씩 구워줍니다.
센 불에 구우면 겉이 타기 쉬우므로 중약불로 조절해서 속까지 촉촉하게 익혀주세요. 불이 너무 낮으면 육즙이 새어 나올 수 있습니다.
한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 양면을 익혀주세요.
반쯤 익으면 겉은 노릇노릇해지고 속은 푹 익으면 준비된 유청을 바르고 굽는다.
겉은 윤기나고 속은 촉촉하게 익혀야 맛있습니다.
6. 그릇에 가지런히 담고 잣을 뿌려주면 떡갈비가 완성된다.
바로 구워서 따뜻할 때 먹으면 부드럽고 육즙이 풍부하며 특별한 맛은 없습니다.
달콤하고 짭조름하고 양념이 잘 베어서 아이도 잘 먹었어요.
쇠고기 떡갈비 레시피는 집에서 직접 만들어서 더 맛있고, 반죽에 간 양파와 배즙을 더해 반죽이 더 진하고 은은한 단맛과 감칠맛이 납니다.
끈적해질 때까지 잘 섞은 후 구워야 먹는 내내 부드러운 느낌이 유지됩니다.
떡갈비를 즐겨보세요.
한숨을 쉬다!