아직은 쌀쌀한 저녁, 어서빨리 홍어묵에 소주 한잔!
붉은 어묵
홍어묵 재료준비
1. 정제수 1병(500ml)
2. 어묵 10개 (350g)
3. 대파 1개 정도(70g)
4. 양파 1/4개(60g)
5. 청양고추 2개(20g)
6. 흑설탕 2테이블스푼(24g)
7. 파프리카 페이스트 2큰술(40g)
8. 진간장 2큰술(20g)
9. 굵은 파프리카 가루 1/2큰술(4g)
10. 곱게 간 파프리카 1/2큰술(3g)
11. 고춧가루 약간
붉은 어묵 레시피
하나
1. 네모난 어묵 5개를 세로로 반 접고 다시 반으로 접어 4단으로 만든 후 꼬챙이로 지그재그로 어묵 양끝을 1cm 정도 남겨둔다.
나머지 네모난 어묵 5개는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
❐ 어묵을 뒤집을 때는 길게 세 번 접는다.
❐ 꼬치가 없으면 나무막대기를 사용하셔도 됩니다.
2
대파는 길이로 반을 갈라 3cm 길이로 썰고 양파는 0.8cm 두께로 썰어 준비한다.
삼
청양고추는 1/8센치로 어슷 썰어 준비한다.
4
얕은 냄비에 물을 붓고 황설탕, 붉은 파프리카 페이스트, 진간장, 굵은 붉은 파프리카 가루, 고운 붉은 파프리카 가루, 후추 가루를 넣고 센 불에서 잘 섞는다.
❐ 고춧가루를 너무 많이 넣으면 맛이 안 좋을 수 있으니 주의하세요.
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5
양념이 녹으면 썰어둔 파, 양파, 청양고추를 넣고 끓인다.
6
국물이 끓어오르면 어묵을 넣고 중불에서 6분정도 국자로 부으면서 끓인다.
사진: 백종원